コンテンツにスキップ

Slow Food-世界で唯一!”潮かつお”と"鰹節"作りを学び味わう

3件のレビューを獲得し、5つ星中 5.0つ星の評価を受けています。Nishiizu-Town、日本

ご予約前に、新型コロナウイルスに関連する現地の推奨事項または制限事項をご確認ください。

こちらの地域では直接対面型のAirbnb体験をご予約いただけます。新型コロナウイルスに関連する現地の推奨事項または制限事項を確認し、これに従ってください。

Slow Food Mt.Fujiさんがホストする体験

90分
食事を含む
最大8人
ガイド言語:英語、イタリア語、日本語

体験できること

潮かつおとかつお節を作っている工房を訪れます。
かつおの香りが工場に広がっています。

西伊豆町の田子地区には、1300年以上のかつおの加工の歴史があります。
かつお節(乾燥、燻製、発酵させたカツオの切身)は、日本料理で重要な"出汁”、うま味の素です。
潮かつおは、かつお節の起源と言われています。
この地域では、新年の季節に藁で飾られた潮かつおを神様に奉納するという伝統が引き継がれてきたことで、この潮かつお作りが続けられてきました。

ここでは、田子地区で、昔ながらの工程で製造されていた潮かつおと、かつお節(田子節)の歴史と、日本のだし食文化がどのように守られてきたかを学びます。
工房内を見学し、製造行程を見ることができます。
ここは家族経営の工房で決して広くはありません。
そして、昔ながらの製法で作られたかつお節(田子節)を、カンナで削る体験の後、実際に、かつお出汁を味わいます。
ワークショップ後には、かつお節のお土産を差し上げます!

Slow Food Mt.Fujiさんの安全への取り組み

こちらのホストは、Airbnbの新型コロナウイルスに関連する安全・清掃ガイドラインの順守を誓約しています。これには、社会的距離の確保、適切な衛生習慣の実践、参加者全員のマスク着用の徹底などが含まれます。

料金に含まれるもの

  • 食べ物
    ・工房内の見学
    ・潮かつおと鰹節の歴史と製造についてのレクチャー
    ・かつお節削り体験
    ・かつお節の出汁の試飲
    ...
$59から
1人あたり

ホストはSlow Food Mt.Fujiさん

2019年からAirbnbホスト
  • レビュー3件
  • 本人確認済み
【ホスト:YASU】
私はカネサ鰹節商店の5代目で、スローフード富士山の代表理事です。
スローフードインターナショナルのArk Of Taste[アルカ]に登録されている「潮かつお」を製造しています。
そして、新年に神様に奉納するための、潮かつおの藁のお飾を作り継承する、日本で唯一の職人です。
潮かつおは、かつお節の本来の形である、かつお節の塩漬けです。
私は、地域の子どもたちにこの伝統食を伝える活動をしたり、潮かつおを利用した新しいレシピを開発して国内外の食のイベントに参加することで、この地域の食文化の伝承とPR促進に積極的に取り組んでいます。

【ホスト:YUKA/スローフード富士山 事務局】
私は事務局として、体験の管理と連絡係を担当し、代表をサポートします。
スローフード富士山は、富士山の自然の恵みを受けている地域の豊かな食文化を紹介しています。
お支払いを守るためにも、Airbnbのサイトやアプリ以外の場所では決して送金や連絡を行わないようご注意ください。 詳しく読む

団体について: Slow Food



スローフードは、1989年に設立された地域コミュニティのグローバルネットワークであり、地元の食文化と伝統の消失を防ぎ、ファストフード文化の台頭を防ぎます。 スローフードは創業以来、160か国以上の何百万人もの人々が参加する世界的な運動に成長し、誰もが清潔で公正な良質の食品を入手できるよう努めています。

こちらは社会貢献体験です。参加費は全額、「Slow Food 」に寄付されます。

実施場所

西伊豆町の田子地区には、1300年以上の、かつおの加工の歴史があります。
かつお節は、日本料理に欠かせない、出汁・うま味の元です。
潮かつおは、かつお節の起源と言われています。(製造行程は異なります)
この地域で伝えられている潮かつおと、高級かつお節・田子節の製造工程について学び、工場見学します。

3件のレビューを獲得し、5つ星中 5.0つ星の評価を受けています。

Yuka
2019年12月
[イタリア語通訳兼で参加:AYAさんより感想いただきました] 鰹節がどれだけの時間と手間をかけて造られているのか、大変わかりやすく解説していただきました。 作り手の方から直接鰹節の歴史、製造行程を教えていただくことで、この食材に対する深いこだわりと情熱を間近に感じることができ、日本食にとって欠かす事のできない鰹節に対してさらに興味が湧きました。削りたての鰹節の断面が美しく輝いていたのが感動的でした。
Naoko
2019年12月
日本人にとっては身近な存在である鰹節ですが、それぞれの土地で独自の発展をとげ、現在につがっていることがわかりました。
Marina
2019年12月
I recently visited the Izu Peninsula. The highlight of my stay there was taking a tour at Kanesa カネサ鰹節商店! Yasuhisa Serizawa warmly welcomed me into his family factory. It’s like stepping back in the past, when time was running at a different gear. Everything looked so natural and in perfect balance with the four seasons, the traditions and the hearth. You can really tell that behind all this there is so much care and love for keeping alive a food culture that is at the base of the Japanese diet, considered today World Heritage. Serizawa san aim is to pass on to the next generations all about the Katsuobushi and Shiobushi: making and habits. He loves to work with kids school so his explanations are so easy to understand and remember. The final product is incredibly rich and I will never thank enough my dear friend Yuka Tanaka, the director of Slow Food Mt. Fuji, for making me to discover this hidden gem. It was such a fullfilling experience: I also visited the local restaurants where Katsuobushi and Shiobushi from Kanesa are used. So yummy! From now on I will only use Kanesa Katsuobushi to make my dashi. Thank you very much for this amazing experience.
I recently visited the Izu Peninsula. The highlight of my stay there was taking a tour at Kanesa カネサ鰹節商店! Yasuhisa Serizawa warmly welcomed me into his family factory. It’s like st…

予約可能な日付から選択する

    留意事項

    キャンセルポリシー

    お支払い後24時間以内、あるいは体験開始の7日前までは、どの体験もキャンセル可能な上に、全額返金されます。

    政府発行の身分証明書

    参加にはご本人確認(自撮り+身分証の顔写真との照合)が必要です。確認は1回で済みます。

    ゲスト要件

    6歳以上の方8名まで参加できます。保護者同伴の2歳未満のお子様も参加可能です。

    ほかのヒントも見る

    ・修善寺駅〜体験会場[カネサ鰹節商店]への送迎(往復)をご希望の場合は、予約時にお知らせください。
    ・各種アレルギーへの対応はできません。